拎著兔子回到店裡之後，考慮到不確定奇爾甚麼時候會再回來，拓海決定還是做可以久放的料理。
進了店門，繞過吧檯，走到後方寬敞的廚房，拓海洗了手便開始做起料理。

拿出煎鍋，倒入橄欖油，加進切碎的蔥、薑、蒜，用大火小炒一下，加入鹽和胡椒，和一勺精白砂糖，來回翻炒五分鐘，倒入三匙紅葡萄酒醋，然後關小火。
加入兩勺特級初榨橄欖油，悶兩三分鐘。
將羅勒切碎，丟進煎鍋中，香味濃郁，然後先撈起來放旁邊。

將兔子皮完整剝下，剁掉頭丟進垃圾桶，處理掉內臟，對切，四肢都卸下，切下腰背肉，其他的部位，包含皮都冰進冰箱。
在手上交互拍打，然後撒上鹽和胡椒，再繼續拍打到肉質變軟。

煎鍋繼續加熱，倒入橄欖油，將兔肉排放入，然後加進剛剛起鍋的醬汁，壓一壓，丟進一些百里香，等兔肉微變色就翻面，把醬汁和百里香壓在下面。
切一些奶油薄片，丟入，然後把鍋裡的湯汁撈起來淋在肉上，保持兔肉的濕潤，等奶油差不多變色，就翻面。

上面淋一些蜂蜜，讓兔肉看起來更加可口，富有光澤，四分鐘之後再翻面，一樣淋上蜂蜜，烤四分鐘。

烤的時間用滾水煮了一些紅蘿蔔切片和馬鈴薯切片，跟幾朵花椰菜。
起鍋，將兔肉排兩塊以十字疊起來，旁邊以百里香的枝條和水煮青菜做裝飾，並用醬汁做最後的裝飾。

將料理端到吧檯，拿出一張餐卡，上頭寫道：試著以蔥、薑、蒜、醬油、酒、月桂葉、八角、兔肉做出一道料理吧，這是作業。