>>63
酒保先是指了指推銷員的方向，接著開始為戴墨鏡的人調製酒品。

Salty Dog，出自英國的俚語，象徵在船上工作的男人們汗流浹背的工作的同時被烈日曝曬後的海鹽結晶，是一款集鹹酸與甘苦，讓人聯想到豔陽的冰涼酒品。

酒保偏好使用有圓潤線條的弧線可林杯製作鹹狗，他將兩顆葡萄柚對切，取一個半榨汁，將葡萄柚汁沾濕杯口以粗鹽做成鹽口杯，放進冷凍庫冰鎮定型。

等待鹽口杯定型的過程中他拿起一把大約姆指大小的水果刀，將甚下的半個葡萄柚挖起，但仍置於皮中，除籽並切成四瓣，在上面灑上整面粗粒砂糖。

算準時間，將冰杯定型後的鹽口杯取出，丟入冰塊後緩緩倒入一比三的伏特加和葡萄柚汁，攪拌均勻。
將灑上砂糖的葡萄柚放在大小適中的磁盤中，以點火器將砂糖製成焦糖，附上叉子，與鹹狗一併送到戴墨鏡的客人面前。

「甜點是招待的。」葡萄柚一旦切開，苦味就會愈發明顯，與其留著等待不知道何時被點單，最後卻因為滋味不佳而被淘汰，不如趁新鮮製成美味的甜點。