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【觀】 廚具總管 柄湘呃.......看來,第一場比賽,唯一的淘汰者,就是自願退賽的上屆食神米胡。
恭喜你們,少了一個強勁的對手。 不過後頭還有重重考驗正等著你們呢!接下來,第二道關卡是—— (轉動旋轉鈕,滾出了透明color的轉蛋,打開後螢幕立刻出現下一道題目) 最清爽的or 一碗湯or (第一場比賽所有的參賽料理立刻被等候在一旁的廚具們端走,只剩淡淡的各式奇妙臭味留在空氣中) |
抹茶千層派 雅雅上一場比賽才做完清爽菜品,現在又是清爽湯品...想想,要做什麼呢?
(在食材區來回尋找,猶豫不定) 不對...這個也不好,嗯...這個好像可以...算了,也不好。 上一場是熱帶菜品...這次必須不一樣的話,雪國料理?有了! (眼睛一亮,往肉品區走去) 如果是雪國料理,肉品的話這個最合適! 猴子! (只見雅雅手中拿著奇異的肉品,且有類似嬰兒的小手懸掛在肉品旁) |
海鮮餐三寶 米糯>>1:44 /*時空,隨意*/
……總覺得格瑞普親,有些嚴苛呢。 (像是盯著你許久,最終才緩緩吐出的話語。儘管四周戾氣不減,瞳眸裡的腥紅依舊。它,來到你的面前,握住你的手,很小心地不讓指甲劃到了你,抬眼與你相望。) 雖然敝餐不懂西點,但是替換原本需要的食材這樣的事,卻是敝餐曾未想過的。(或許這必須感念於女神的豐饒。但,它 更願意相信的教誨是……) 每道餐點所持的豐饒之源不盡相同,每個存在應當都是獨一無二。切理親……願意讓親來代為參之,定然是在某部分上是相信著親吧,像是…… (細鬚輕柔地越過你的髮絲,退去你紫色外衣的連帽,像是脫皮般的。) ……親,對於外在的敏感。 >>@0 清爽的湯……敝餐來自深海,然而令人清新爽口之食源大多來自淡水或是淺海……(思狀,過了一陣,才悄然動身) |
抹茶千層派 雅雅準備其他材料,還要...去腥用的米酒,再來是雪國裡補身體的紅棗、枸杞、黃耆等藥材,嗯...應該就這樣了(看看手裡的材料,突然驚呼)啊!還有這個,猴頭菇!這樣就懂備齊了!
(回到位子上處理藥材,將猴頭菇泡入水中後,開始處理猴肉) (處理猴肉最重要的一點,就是讓猴肉不像猴肉,畢竟這肉品外觀不是每個食物都能接受的,雅雅將猴肉細心切塊,把看起來特別驚悚的部分去掉,使猴肉如雞肉般親切好入口) 這樣就不嚇人了,再來川燙! (猴肉放入鍋中川燙起鍋後,將已泡軟的猴頭菇拿起處理) 好,前期處理都完成了,開始煮湯。 (將猴肉、猴頭菇、藥材放入鍋中,水適量,米酒適量,再加入些許鹽,開始悶煮) 不知道其他選手做的怎麼樣了...? (四處張望,時不時走到附近的選手旁邊觀看>>1) 請問...藏紅花的味道是什麼呢?看你每個料理都會加入,可以跟你要點藏紅花試試嗎? |
雅雅(突然衝到食材區再衝回鍋旁,往鍋中灑入幾瓣梅花) (a0) 2019/05/22 (三) 11:09:28 |
雅雅(滿意的笑笑) (a1) 2019/05/22 (三) 11:10:40 |
蜜瓜包 艾爾斯(拿起大刀,爽快地將大片肋骨拆分成多份後,只取前排的部分。)
(先將排骨放入冷水中,待煮開,此步驟是為了去除排骨雜質與腥羶味。) (將青木瓜去皮去籽後切成大塊。) (把煮開的第一鍋排骨表層殘渣撇去後、將排骨取出以冷水洗備用。) (接著將南杏、黃耆、當歸、杜仲排骨加入砂鍋內熬煮。水需比排骨多一倍。) (燉煮一小時。這段時間把鍋具和流理臺先洗出來、整理好。) (開另一鍋水,待煮滾後汆燙青木瓜撈起備用。) (一小時後,加鹽少許,把青木瓜加入鍋內,以中火煨軟至湯品色澤呈金黃。) 嗯.......香菜什麼的,還是看大家的喜好決定吧。 總之,【砂鍋青木瓜排骨湯】完成了! 以青木瓜燉煮的排骨,會口感更為細嫩滑順。 (揭開鍋蓋,非常普通的香氣四溢or) |
艾爾斯不知何時把口罩脫到只剩一層。 (a2) 2019/05/22 (三) 12:22:06 |
【觀】 廚具總管 柄湘 |
麻糬 諾比清爽的一碗湯,這個簡單,諾比最喜歡了。
「這次當然要做成甜的!」 馬上就有想法的諾比很快地就拿好材料。 首先,把乾燥的白木耳洗淨後再用冷水泡開,接著將之切成適當入口的大小,如同小小的花朵。 嘿咻! 搬出鍋子開始煮水,待水滾後加入冰糖和剛才準備的白木耳,並在旁邊放了一台計時器。 既然是清爽的湯,那必定不能煮太長的時間,白木耳煮久會使湯頭濃稠,雖然也好喝但就不符合主題了。 嗶嗶嗶── 計時器響起,關火,放涼。 「好了,接下來……」諾比走到紬季身旁輕拉對方的衣角。 「那個……能不能借用妳的地瓜?諾比覺得紬季的地瓜一定很甜很好吃,想加在料理中。」說完才驚覺自己這樣好像有點不要臉,慌亂之下又道:「如、如果不方便沒關係。」 |
諾比把放涼的甜湯拿去冰。/*找紬季前*/ (a3) 2019/05/22 (三) 14:50:22 |
巧克力法奇 絲林可清爽的湯。巧克力好像比較勉強。
(盯著料理台一陣子,接著去取了材料) 先把綠豆、薏仁淘洗乾淨,泡水。 (等一段時間) (趁空檔,四處看看,有點緊張) |
裘蒂絲一滴都不剩的喝完了,並露出陶醉的神情。 (a@1) 2019/05/22 (三) 15:23:48 |
【觀】 廚具總管 柄湘>>@2
哎呀呀,我也沒有說錯嘛。( 嘻皮笑臉 ) 不用跟我客氣吶── ( 愉快地喝下另外一碗愛玉湯,覺得味道清爽不會太甜膩,非常適合夏天 ) 真是好喝,希望這兩人不要太快被淘汰吶。 ( 喃喃道,並滿意的看著裘蒂絲喝完 ) ( 他才不會說自己只是想找偷吃的共犯而已 ) |
綠豆糕 柊外備好綠豆、薏仁、蒟蒻。
趁燒水的時間清洗蒟蒻、洗淨薏仁浸泡,挑掉壞掉不好吃的綠豆。 水滾丟入蒟蒻煮兩分鐘後撈起,沖冷水冰鎮。 「蒟蒻呀蒟蒻,這是為了讓你更好吃!」對著蒟蒻說。 開始煮綠豆湯,燜煮好一段時間,丟入薏仁和蒟蒻,加糖拿大鐵杓繞圈攪拌。 「綠豆 綠豆 生得真美麗——」必要的唱歌不可少! 「完、嗯,還沒!變好吃吧!變好吃吧!」柊外揮指施展魔法。 「【蒟蒻薏難忘綠豆湯】完成!取名由來是蒟蒻對綠豆勾勾纏,他們的糾紛有如肥皂劇轟轟烈烈其情未了,蒟蒻愛綠豆,可是綠豆更偏愛薏仁,但是!綠豆仍然對蒟蒻念念不忘偷偷私會,薏仁是夾在中間不愛綠豆可是又逼迫跟綠豆在一起的可憐蟲。」 年度大戲瞎掰完畢,放入冷藏保存。 |
柊外置好棋盤,柊外從中or進攻。 (a4) 2019/05/22 (三) 15:45:15 |
抹茶千層派 雅雅好像大家都做甜湯耶...我認為的清爽就是湯面清如水,不油膩,喝下去無負擔的湯品,不管!我堅持我的料理理念! 時間差不多了! (當鍋蓋翻開,香味撲鼻而來,金黃湯面裡晃著紅影,肉塊間隱約看見殘缺的梅瓣,成品讓雅雅十分滿意) 最後一步! (雅雅將多餘的油脂撈出,使湯面金黃而透明,紅影更加凸出) 大功告成!來自雪國藥膳補品【紅猴戲雪】!猴肉與猴頭菇的趣味搭配,雖說是藥膳湯品,喝起來溫順滋補,但卻清爽不膩口又暖身心,藥膳也可以清爽無負擔! |
蘭姆葡萄 格瑞普張貼備忘。 (a5) 2019/05/22 (三) 17:29:01 |
蘭姆葡萄 格瑞普撕毀備忘。 (a6) 2019/05/22 (三) 17:29:27 |
日式厚鬆餅 芸昀「清爽的湯呀~那就做那個吧!」看著螢幕上的題目,馬上就決定好要做什麼了。
回到料理檯前,決定先來熬高湯,先將昆布用餐巾紙擦去灰塵,放入大鍋中浸泡,稍微浸泡一陣子後,將大鍋用小火加熱至滾燙,再將昆布取出,接著放入一把柴魚片,用小火煮滾後關火,等柴魚沉澱後過濾。 「這樣昆布高湯就好了!」看著清澈的高湯,芸昀很滿意。 「接著來完成主料吧!」說完就趕緊忙東忙西了。 把雞蛋的蛋黃蛋白分離,蛋白稍微攪拌一下,蛋黃則維持著沒破的狀態,鮭魚和一半的竹筍則是切成容易入口的大小,首先將預先準備好的球體模具中依序放入蛋白、鮭魚、竹筍和蛋黃,鎖緊後直接放在滾水中小火悶煮塑型,做成竹筍鮭魚蛋。「這種方法不僅能好塑型,也能用蛋黃營造出顏色的層次感。」 趁在煮得同時將幾片高麗菜葉用鹽水川燙一下,接著將煮熟的竹筍鮭魚蛋拿出模具,用高麗菜葉包緊放入鍋中,取能蓋過食材高度的昆布高湯加入鍋中,用小火燉煮至入味,在燉煮的時候,取剩下一半的竹筍川燙後雕刻成櫻花形狀。 「最後就是組裝了。」在漆器中放入作為主料的高麗菜捲,旁邊擺上雕刻好的竹筍,最後將高湯加熱,直接倒入碗中,放上少許櫻花花瓣後蓋上蓋子。 「終於完成了~春季鮭魚椀物!」 |
裘蒂絲心想總管料理一定也不差,自覺算盤打得特別好。 (a@2) 2019/05/22 (三) 17:40:51 |
芸昀小心翼翼的將料理拿到放置區。 (a7) 2019/05/22 (三) 17:41:39 |
【觀】 廚具總管 柄湘>>@4
怎麼能說是偷吃呢? 裘蒂絲親想吃我做的料理啊,如果願意跟我共進晚餐,我可以為了燭光晚餐做很豐盛的一頓唷── ( 眨眨眼 ) 裘蒂絲有特別喜歡哪一道嗎?( 指了指目前擺出來的料理 ) ( 像是想到什麼,打開麥克風跟大家說 ) 對了,我剛剛幫諾蕾端出料理了,第二場就破例幫所有冰起來的料理都端出來吧。如果有自己排時間要拿出來的、不用我拿的可以告知大會唷。 ( 說完便指示其他廚具幫忙在冰櫃旁候著,等時間到會幫忙端出來 ) |
地瓜蒙布朗 紬季>>9
「地瓜?沒問題呀。」眨眨眼,紬季拿出了一個大布袋打開,裡面有各式品種的地瓜——黃金地瓜、紫心地瓜、芋頭地瓜、栗子地瓜、紅東地瓜、金時地瓜等等,另外還有長相比較像馬鈴薯的、看不太出種類的,一應俱全。 「如果著重於甜味的話,一般地瓜就很棒了……但是如果希望味道清爽的話我推薦栗子地瓜或紅東地瓜喔,帶有栗子的淡香、超甜,丟進湯裡也不容易煮爛散開。」從番薯堆中挑出兩種地瓜示意了下,紬季又伸手拿了第三種,「還有這個,紫心地瓜!切成小塊加入湯裡的話顏色會很漂亮喔,味道比較沒那麼甜,但香氣很獨特!」 紬季雙眼發光的介紹完,才驚覺自己似乎太過激動,紅著臉把手上的地瓜堆回布袋裡的地瓜山中。 「咳嗯,所以想要什麼,這邊都可以挑喔。」 |
諾比補充:「紫色的長頸鹿。」 (a8) 2019/05/22 (三) 19:00:08 |
蘭姆葡萄 格瑞普「清爽的湯……那來做冷湯好了。」似乎與過往記憶連結,想到了什麼。 隨後到冰箱拿出冰塊放到大會提供的挫冰機旁,似乎打算在這裡完成料理。 格瑞普將冰塊挫成碎冰後,將其與蘭姆葡萄乾置於冷湯碗底。 隨後迅速拿了白吐司將其切丁、杏仁片、蒜頭、礦泉水、糖與白葡萄酒醋等,一起丟入旁邊的果汁機,這樣冷湯的部分便完成了。 最後將冷湯倒入冷湯碗中,灑上黑胡椒、杏仁片與海鹽做調味、點綴幾點橄欖油,放上薄荷葉。 「嗯……因為完全是記憶的味道所以就以原名為主吧。」將冷湯放到名牌前,加註Ajoblanco。 /*因時間關係在此致歉,另同時推薦原食譜:<https://m.xuite.net> |
海鮮餐三寶 米糯/*擦邊血腥注意!*/
(……佇於桌前思忖了許久,才開始動身。 你,聽過一個故事嗎? 它整理一旁原本放置許多凍肉的大型紅色箱盒,將凍肉拾出置到旁邊同樣也是放著凍肉的推車上,然後將箱盒乘滿了水。 一個流傳於東方海港的故事。 箱盒本身的材質是塑膠,因此是透光的。從那隱現起伏著的水影中,你可以判斷裡頭似就是空無一物。 一夥人出了海,遇上船難,一艘船的人幾乎都死了,僅剩兩個人還在。 可你看見它的手與鬚都伸了進去,你以為只是要洗手嗎。不,它一手可是帶著大把的去骨刀來者。 船上已經幾乎沒有糧食了。其中一個人忍著痛,給了另一個較瘦弱的人一碗湯,告訴他這是一碗海龜湯,是僅剩的最後一碗,你喝下吧。 你清晰地看到了那箱盒邊上,憑空印出一個什麼臂狀長條的黑影,長形的刀影在其上輕輕劃開————一條綿長的絲線隨著刃端尾處被牽引出來,最終如花綻般四散。 那個人拼命推辭但最終熬不過對方還是喝了。 它的眼睛自始自終都是閉著的。 較瘦弱的人是個瞎子。 ………… 它若無其事的起身了。 單手拿出一條深橄欖色的八目鰻,另一手則握著一陀軟黏肝藏,至於其他內臟、脊椎以及不可食用的部位夾雜著黏液則沉入了水底。 它以極快的速度將鰻魚先切塊再切成片,鰻肝則再度以滾水處理,另一邊不知什麼時候就備好的蒸籠以及熱水壺,裡頭的水則都已燒開……) |
叉燒煎蛋飯 墨然(胡蘿蔔、玉米、雪耳、豬骨,再加一小碗白飯,完美。)將雪耳去根並泡發一段時間。
仔細拔走玉米鬚,將胡蘿蔔、玉米切塊,老薑切片,放在碗子內待用。 將豬骨放到鍋內,加入清水,中火煮一段時間。老套路開始燒飯。 |
海鮮餐三寶 米糯>>20
(縱然忙碌於手中的活兒,米糯也不忘備其他會要用到的食材。 鰻肝熬成的湯底,自有一股海風之味,因而無需過多的鹽,僅需薑絲與蔥來減少鰻肝本身帶有的一點的苦澀感,僅存下如同蛤蜊湯一般淡甜在其中。最後將蒸好的鰻魚片置入,鰻肝清湯,可說是正式起鍋。 至於名稱的問題,米糯早已思即許久。為了呼應大會主題,決定以一個姥姥告訴它的故事來命名此湯品。 名稱即為:國王的濃湯 如果翻到湯品名稱的標籤會有這麼一則小字說明: 陛下:我要全國最濃的湯。 異國廚師:陛下,這是一碗海龜湯,只有聰明的人才能體察此湯的濃郁。 陛下(一飲而盡,卻覺得像在喝白開水,連喝都沒喝乾淨):……嗯,這還真是夠濃的,爽快!(一副飽足的姿態) 家裡開海鮮餐館的小孩(抽手離開媽媽,跑去端起陛下沒喝完的剩湯,然後咕嚕咕嚕地喝了下去):怪怪的!這碗海龜湯裡沒有海龜呀。 ……) |
地瓜蒙布朗 紬季「……好吧。」深深吐出一口氣,紬季整開眼,捲好袖子,「可沒時間磨磨蹭蹭的了。」
紬季迅速的從食材堆中挑出了用來燉湯的牛骨、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜,另外添了寫西洋芹、迷迭香、月桂葉、楜椒、大蒜為湯底增加層次,另外又切了些蘋果、棃、水蜜桃和自己帶的栗子地瓜,甜味和果香都可去腥,讓湯更加美味。 一鼓作氣的處理完大量食材,紬季呼出一口氣,手腳俐落的將蔬菜和帶有一點肉的牛骨攤上烤盤,送入烤箱。 「首先將所有肉和菜都先烤出味道、再丟下鍋熬煮,味道會更鮮明……」紬季一邊喃喃自語,一面拿著撈網細心的把湯底浮出的泡沫全數撈掉,「必須慎重的、準確的,要有耐心……」 全程只能用小火細細熬煮。 本來是要等一天的,不過畢竟是簡易版,就當作是高級一些的蔬菜清湯吧。 紬季把燉好的湯放涼後冰進冰箱,確認冷卻完全後再拿出,拿慮網慮過一遍,最後下定決心似的拿出雞蛋和白酒。 「拜託了……!」 抱著祈禱般的心情,女孩手腳俐落的處理著繁複的攪拌、過濾和撈渣的過程,最後將完成品盛進預備好的碗中。 「趕上了,【簡易版的康蘇米法式清湯】……!」終於把完成的金黃色清湯放至評審用的長桌,紬季整個人脫力似的趴在地上一動也不動。 |
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